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Les tâches quotidiennes comprennent la préparation des recettes, la gestion des commandes et des approvisionnements, le contrôle des stocks, la planification des tournées de production et la supervision de la mise en place. Selon la structure, il peut aussi assurer la relation client, la formation des collaborateurs et la maintenance du matériel. Le cadre d'exercice varie fortement : pâtisserie artisanale, restaurant gastronomique, hôtel, traiteur ou unités industrielles. Chacun de ces environnements demande des priorités différentes — volume et répétabilité en production, créativité et présentation en boutique ou en restauration — et influe sur les horaires et l'organisation du travail. Parcours et profils : on trouve des chefs pâtissiers issus de formations spécialisées (CAP/BP pâtisserie, BTS hôtellerie-restauration ou équivalents) ou formés sur le terrain par expérience. Les qualités techniques (maîtrise des techniques de base, goût, précision) doivent s'accompagner d'un sens de l'organisation, d'une capacité à manager une petite équipe et d'une attention stricte aux règles d'hygiène (procédures type HACCP fréquemment appliquées). Avant de postuler, vérifiez les conditions proposées : planning (matinées, week-ends), type de structure, attentes en matière de création vs production et modalités d'évaluation (mise en situation, présentation de réalisations). Pensez à constituer un portfolio visuel de vos réalisations, à détailler vos compétences techniques sur le CV et à préparer une courte mise en pratique si l'entretien en prévoit une.