Manager des opérations

QUI SOMMES-NOUS ?

Cookoon réinvente l’art de recevoir en proposant à une clientèle privée et corporate l’organisation de repas étoilés, à domicile ou dans des lieux d’exception.

Fondé en 2018 par Grégory Escure, Cookoon a connu une croissance rapide, portée par l’évolution des usages autour de la gastronomie post-Covid.

Aujourd’hui, nous collaborons avec plus de 60 chefs de renom, parmi lesquels Hélène Darroze***, Thomas Danigo*, Hugo Bourny* ou encore Kelly Rangama* et rassemblons plus de 50 hôtes diposant d’espaces privés exceptionnels (appartements de réception, hôtels particuliers…).

Notre équipe de 7 personnes est composée de profils tech, vente/marketing ou opérationnels formés dans les grandes écoles d’hôtellerie.

LE CONTEXTE

• Cookoon réinvente l’expérience gastronomique en proposant des repas d’exception à domicile ou dans des lieux privés, orchestrés par des chefs étoilés et artisans d’exception.
• Autour de cette vision est né le Club Cookoon, un cercle confidentiel d’épicuriens et d’esthetes, réunissant des membres à la recherche de moments rares et exclusifs.
• Nous avons récemment lancé une nouvelle offre en marque blanche (tech et services) permettant à nos chefs de proposer des repas privés à leur propre réseau dès le site internet du restaurant ou ses réseaux sociaux.

Aujourd’hui, dans contexte de forte croissance, nous recrutons la talentueuse personne qui saura imprimer l’esprit Cookoon à chaque déjeuner ou dîner, garantir une exécution sans faille et une expérience sans couture.

LA PERLE QUE NOUS CHERCHONS

Vous êtes un(e) amoureux(se) de la Gastronomie avec un grand G ? Pour le vous le service est le service est un art ? Vous avez envie de vous impliquer dans un projet entrepreneurial avec enthousiasme, autonomie et rigueur ? Vous aimez échanger et partager ?

Vous maîtrisez les codes du luxe sur le bout des doigts et cherchez un cadre agile pour exercer vos talents ? Vous parlez et écrivez aussi bien la langue de Shakespeare que celle de Voltaire ? Et enfin vous avez enfin un solide sens de l’humour ?

VOS FUTURES MISSIONS

Directement rattaché au Fondateur et CEO, vous aurez pour missions :

1. Préparation et coordination des réservations

• Assurer la prise en charge opérationnelle des événements (coordination avec les chefs, staffing, approvisionnement).
• Élaborer les feuilles de route pour chaque événement (chef, lieu, logistique, matériel, personnel de service).
• Être garant du respect des standards de qualité Cookoon à chaque étape.

2. Exécution et supervision terrain

• Superviser les prestations sur place (encadrement des prestations, gestion du service, relation client sur place).
• Briefer des équipes (chefs, maîtres d'hôtel, hôtesses), assurer le bon déroulement des services.
• Création des accords mets & vins pour les événements.

3. Contrôle de gestion et performance

• Suivre les coûts des opérations (fiches coûts par événement, rentabilité, écarts).
• Suivre la facturation
• Pilotage de la marge brute
• Optimiser les process et proposer des ajustements opérationnels.
• Participer à l’élaboration et au suivi des KPIs liés à l’activité opérationnelle.

Au-delà de ces aspects purement opérationnels, nous cherchons la personne capable, à moyen terme, de porter une vision stratégique des opérations. L’objectif : accompagner la croissance de Cookoon sur plusieurs zones géographiques tout en maintenant une excellence opérationnelle et une satisfaction client irréprochable.

PROFIL RECHERCHÉ

Formation & expérience

• Expérience confirmée dans un établissement haut de gamme ou palace (F&B, coordination événementielle, direction de salle ou d'étage).
• Maîtrise des standards de service du luxe.
• Sens aigu du détail et de la perfection opérationnelle.
• Parcours au sein d’une école hôtelière.
• Connaissances pointue en sommellerie.

Compétences clés

• Organisation, rigueur, capacité à gérer plusieurs projets en parallèle.
• Leadership naturel et sens du collectif.
• Excellentes compétences organisationnelles, gestion des priorités, vision stratégique et capacité d'anticipation des besoins.
• Excellentes compétences interpersonnelles et managériales.
• Goût du terrain et de l’excellence opérationnelle.
• Niveau de français et anglais courant, tant à l’écrit qu’à l’oral.
• Permis B obligatoire.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Pour écrire le futur de la gastronomie avec nous
• Pour participer à une aventure unique, au croisement du luxe, de la haute cuisine et de l’hospitalité ultra-personnalisée.
• Pour évoluer dans une structure agile, ambitieuse et en pleine croissance.