Sous-chef/Sous-cheffe

SOFRA est un family office présent dans les domaines de l’immobilier, de l’hôtellerie, ainsi que de la culture et du tourisme. Sa branche immobilière est composée de locaux de petites et moyennes surfaces, totalisant plus de 30 000 m² de surface locative, loués à des professionnels.

Sa filiale, la société Kléber Rossillon, fait du groupe SOFRA le deuxième acteur privé français dans la gestion de sites historiques et culturels. A ce jour, la société gère 12 sites d’exception et accueille plus de 2,5 millions de visiteurs par an.

Son activité hôtelière regroupe 22 hôtels classés de 2 à 4 étoiles ainsi que 3 restaurants, que le groupe gère directement.

Afin de compléter son équipe, le Logis Hôtel du Haut Bugey*** à Oyonnax recherche un(e) Second(e) de cuisine en CDI de 39h/semaine.

Situé proche du lac Genin et du lac Nantua, l’établissement propose 53 chambres, un restaurant ainsi qu'une salle de fitness.

Vos missions :

Tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, vous travaillerez en collaboration avec le chef de cuisine et vous serez amené à le remplacer en son absence.

• Assister le Chef dans l’élaboration des menus et des mets de la carte en proposant de nouveaux plats
• Superviser toutes les missions en lien avec la qualité des aliments et s’assurer que leur exécution se déroule selon les procédures fixées par le Chef et les normes du restaurant
• Planifier et diriger la préparation des plats
• Choisir les produits qui serviront à l’élaboration des mets
• Vérifier qu’il y ait une bonne gestion de la nourriture et que celle-ci soit gardée à bonne température
• Être attentif à la bonne livraison des marchandises, les réceptionner et les vérifier une fois celles-ci livrées
• S’occuper de l’inventaire et du réapprovisionnement
• Former, encadrer et gérer le personnel de cuisine
• Maintenir l’ordre et la discipline au sein de la cuisine
• Assurer la propreté de la cuisine selon les normes de salubrité, en supervisant entre autres les habitudes de nettoyage du personnel
• Suivre les politiques de sécurité et d’hygiène HACCP pendant toute la durée des services
• S’assurer du respect des normes de qualité

Votre profil :

- Vous êtes un(e) passionné(e) de cuisine, vous avez de bonnes connaissances dans ce métier (expérience ou qualification)

- Première expérience en cuisine à un poste similaire exigée

Conditions de travail :

Type de contrat : CDI, temps plein, 39h/semaine

Travail en coupures – Repos le dimanche, restaurant fermé

Rémunération brute : 14,50€/heure

Prise de poste : Dès que possible