Description du poste :

La Résidence Les Monts d'Aurelle située dans les quartier Nord de Montpellier recherche un cuisinier en second. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous aurez pour missions principales :
- assurer la confection de 150 plats chauds et froids par jour

- contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif et quantitatif
- dresser les préparations en respectant les zones de fabrication
- respecter les règles d'hygiène (HACCP), les normes et procédures
- entretenir les matériaux de cuisine et les locaux
- participer à la démarche qualité et de certification
- suppléer le Chef cuisinier en cas d'absence
- gérer les approvisionnements et les inventaires
Titulaire d'un CAP cuisine minimum, vous possédez idéalement une expérience significative sur un poste similaire.
Vous êtes en totale autonomie sur le poste.
Un week-end sur deux travaillé. Roulement en 10 heures (07h30-19h30). Salaire selon ancienneté (primes de dimanches et jours fériés). Avantages sociaux (crèche

Description de l'entreprise :

Le nouvel EHPAD "Les Monts d'Aurelle" du groupe ORPEA est situé dans le quartier d'Euromédecine, à proximité des hôpitaux et des facultés de Montpellier. L'EHPAD Les Monts d'Aurelle a une capacité d'hébergement de 75 lits, dont 12 en UP. Les locaux sont neufs (avril 2014).

Profil recherché :

Qualités Professionnelles :

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue. Exemple : travailler efficacement sans responsable
Capacité à respecter les règles et codes de l'entreprise; à réaliser des tâches en suivant avec précision les procédures et instructions fournies ; à transmettre des informations avec exactitude. Exemple : être ponctuel, respecter les engagements, résister à la distraction
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance. Exemple : faire preuve de dynamisme, vivacité, énergie, comprendre vite

Compétences obligatoires :

Cuire des viandes, poissons ou légumes
Doser des ingrédients culinaires
Dresser des plats pour le service
Éplucher des légumes et des fruits
Mélanger des produits et ingrédients culinaires
Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)

Formations obligatoires :

Pas de commentaire formation