Description du poste :

L' dans le cadre de l'ouverture de sa Brasserie un écailler. Vous êtes en charge de la mise en place de votre poste et maintenir les standards établis par votre supérieur hiérarchique. Vous donnerez tout le support nécessaire au Chefs afin d'assurer le succès de l'opération au jour le jour. Vos principales missions sont les suivantes : Ouvrir les huîtres, Préparer les différents mollusques et coquillages, Avant chaque service, préparer les fruits de mer, Veiller à la bonne réfrigération des produits et à leur état de fraîcheur, Assurer la mise en place de son poste de travail, Nettoyer et ranger le poste de travail à la fin du service, Participer au nettoyage du matériel, Participer au nettoyage et au rangement des locaux. Vous intervenez dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité et contribuez à la mise en œuvre de la démarche HACCP. Appliquer les bases culinaires, strictement les consignes et les règles d'hygiène et sécurité.