Description du poste :

Missions :

Sous l'autorité du conseil d'administration de l'association, le/la cuisinier.e :
- Assure la production de la cuisine : établissement des menus, préparation des repas, gestion des stocks et des approvisionnements, gestion, conditionnement et stockage des restes et des invendus ;
- Supervise et encadre les bénévoles, apprentis et stagiaires pour la préparation des repas ;
- Veille à l'application des règles d'hygiène et de sécurité par l'ensemble des personnes amenées à travailler au café, qu'elles soient salariées ou bénévoles ;
- Encadre les dîners organisés par les bénévoles (appelés « dîners de chefs ») et gère, à cette fin, les approvisionnements ;
- Participe au service en salle, à l'encaissement, à la plonge, au ménage et au rangement du café.

Vous devez être éligible au contrat PARCOURS EMPLOI COMPÉTENCES (). Merci de contacter votre conseiller(ère) référent(e).

Profil recherché :

Compétences obligatoires :

AUTONOMIE
POSTE A POURVOIR LE 13 NOVEMBRE 2019

Compétences souhaitées :

Chaîne du froid
Concevoir un menu
Conditionnement des aliments
l'application des règles d'hygiène alimentaire
la réception des commandes
Cuire des viandes, poissons ou légumes
des besoins en approvisionnement
Doser des ingrédients culinaires
Dresser des plats pour le service
des équipements
un poste de travail
des légumes et des fruits
Mélanger des produits et ingrédients culinaires
Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
Procédures de conditionnement
Réceptionner un produit
Stocker un produit
Suivre l'état des stocks
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

Formations obligatoires :

CAP, BEP et équivalents