Description du poste :

Ce poste est destiné soit à un professionnel de la cuisine ayant plusieurs années d'expérience et sachant travailler en complète autonomie en vue de prendre en charge progressivement la gestion complète de la cuisine avec un intéressement à définir avec le gérant, soit à un couple de professionnels des métiers de la restauration.
Le salaire fera l'objet d'une négociation avec l'employeur.

Profil recherché :

Qualités Professionnelles :

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise en confiance et en transparence pour réaliser les objectifs fixés. Exemple : aider ses collègues, savoir demander de l'aide
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue. Exemple : travailler efficacement sans responsable
Capacité à planifier, à prioriser, à anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser. Exemple : planifier, ordonner ses actions par priorité

Compétences souhaitées :

Appréciation gustative
Chaîne du froid
Chiffrage/calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement ()
Contrôler la réalisation d'une prestation
Contrôler le dressage des plats
Cuisiner des préparations culinaires
Définir des besoins en approvisionnement
Dresser des plats pour le service
Fiches techniques de cuisine
Former du personnel à des procédures et techniques
Gestion des stocks et des approvisionnements
Négocier un contrat
Préparer les commandes
Réaliser une gestion budgétaire
Recruter du personnel
Sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Stockage de produits alimentaires
Suivre l'état des stocks
Superviser la préparation des aliments
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Veiller au respect des procédures de travail

Formations obligatoires :

Bac ou équivalent