Catégorie B : Technicien de recherche et formation (BAP G)

Ouvert aux titulaires et contractuels

à pourvoir le 1er septembre 2019

à pourvoir : temps plein

Localisation : Crous d’Amiens- services centraux- 25 rue St Leu- 80025 AMIENS Cedex 1

Fonction
Chef de cuisine au restaurant universitaire La Veillère,structure rattachée à l’unité de gestion restauration Amiens centre nord

Nombre d’agents à encadrer : 4

Description du poste
- Élaborer les menus et choisir les denrées en collaboration avec le gestionnaire et le responsable de l'approvisionnement

- Élaborer les fiches techniques

- Participer à l’élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d’achat des marchés publics

- Participer au processus d’achats, respecter et exécuter les marchés

- Réaliser des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis

- Veiller et participer aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété)

- Coordonner la mise en œuvre des procédures du P.M.S.

- Veiller et (possibilité de) participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine

- Diriger et coordonner le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services de l’unité de restauration

- Préparer l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier

- Être consulté sur les besoins en personnels

- Participer à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant

- Participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile

- Participer au suivi des coûts de gestion

- Participer à l'accueil des étudiants

Régime indemnitaire : 1er échelon du 1er grade des techniciens de recherche et formation soit l’ (salaire brut 1607,31 €)