Chef de Cuisine – Restaurant Gastronomique Étoilé (h/f)

Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, Abbaye située aux portes de Nantes restaurée en hôtel et restaurants, portée par un groupe national solide, son :

Chef de Cuisine – Restaurant Gastronomique Étoilé (h/f)

CDI – Nantes (44)

Le site évolue autour de plusieurs activités complémentaires : une brasserie à fort volume, un restaurant gastronomique étoilé Michelin dès sa première année d'exploitation (une vingtaine de couverts), un bar-cave, un pôle événements jusqu'à 500 personnes et un restaurant authentique de sushis japonais traditionnels.

Le poste

Rattaché au Directeur du site, vous prenez la direction artistique et opérationnelle du restaurant gastronomique.

• Concevoir et porter une cuisine française d'auteur exigeante, ancrée dans de beaux produits
• Manager et fédérer une brigade dédiée de 6 personnes
• Garantir le renouvellement de l'étoile et engager la conquête de la deuxième
• Collaborer étroitement avec la direction, la salle, la cave et la pâtisserie

Profil recherché

• Expérience en gastronomique étoilé — ou chef(fe) confirmé(e) en haute gastronomie visant une première distinction
• Maîtrise technique solide, créativité affirmée, exigence produit
• Autonome, fédérateur(trice), capable de s'inscrire dans un projet ambitieux sur la durée

Conditions

• Rémunération fixe + primes ; logement mis à disposition sur site à l'intégration ; statut cadre