Gérant de cuisine centrale (H/F)

Chez Adecco Recrutement, nous mettons notre expertise et notre proximité au service des entreprises et des candidats, avec une ambition simple : faire grandir les talents et les projets.

Cabinet du groupe Adecco, nous accompagnons chaque année plus de 5 000 recrutements CDD-CDI grâce à l'expertise de plus de 200 consultants spécialisés et à l'appui de 850 agences en proximité sur tout le territoire.

Nous intervenons sur tous secteurs d'activité, avec la même exigence : détecter le bon talent, sécuriser le process et offrir un accompagnement sur mesure.

Notre force : une connaissance fine des bassins d'emploi et un accompagnement humain à chaque étape du recrutement.

Adecco Recrutement accompagne l'un de ses clients, acteur reconnu de la restauration collective, dans le recrutement de son futur Responsable de Production Culinaire H/F en CDI à temps plein.

Vous avez l'habitude des productions à fort volume, des organisations exigeantes et du management opérationnel en cuisine centrale ? Cette opportunité est faite pour vous !

Rattaché(e) au Directeur de la Cuisine Centrale, vous assurez le pilotage global de la production quotidienne destinée au secteur de l'enseignement, au sein d'un site basé sur la Communauté de Communes du Pays Rhénan.

Vous évoluez dans un environnement de production à très forte volumétrie, représentant environ 15 000 repas produits chaque jour, avec un engagement fort autour de la qualité des prestations, du travail des produits frais et du respect des exigences réglementaires du secteur.

Au quotidien, vous coordonnez les équipes de production et garantissez la bonne exécution des opérations dans le respect des standards de qualité, d'hygiène, de sécurité alimentaire et de performance.

• Superviser la fabrication des repas et garantir leur qualité gustative, nutritionnelle et visuelle.
• Organiser, animer et accompagner une équipe de production d'environ 30 collaborateurs.
• Veiller au respect des normes HACCP ainsi qu'à l'application de la réglementation en vigueur.
• Garantir la mise en œuvre des objectifs de la loi EGALIM et des engagements qualité de l'entreprise.
• Gérer les approvisionnements et les stocks en lien avec les équipes d'exploitation.
• Participer à la conception des menus et valider leur faisabilité opérationnelle.
• Optimiser les coûts matières et les flux de production.
• Adapter les volumes et les ressources selon l'activité et les besoins clients.
• Assurer un haut niveau de satisfaction et traiter les éventuels retours terrain.
• Collaborer avec plusieurs interlocuteurs opérationnels dans le cadre d'une organisation pouvant intégrer le pilotage ou la coordination de plusieurs cuisines centrales ou unités de production.

Vous êtes issu(e) d'une formation en cuisine (CAP/BEP minimum) complétée par une formation en restauration collective, gestion de production et management. Vous justifiez d'au moins 3 ans d'expérience en restauration collective, avec une expérience significative en cuisine centrale, en environnement de forte volumétrie, ou en pilotage d'équipes de production.

Une expérience dans la gestion de plusieurs sites de production ou cuisines centrales serait fortement appréciée.

Nous recherchons une personne capable de concilier :

• Management de proximité
• Organisation et planification
• Rigueur opérationnelle
• Maîtrise sanitaire
• Réactivité terrain
• Gestion de la performance
• Accompagnement des équipes

• Maîtrise des productions en liaison chaude et/ou froide
• Solide connaissance des normes HACCP
• Bonne maîtrise des exigences réglementaires liées à la restauration collective et à la loi EGALIM
• Gestion de productions à forte volumétrie (plusieurs milliers de repas/jour)
• Expérience du travail à partir de produits frais
• Utilisation d'outils de planification et de suivi de production
• Capacité à fédérer, accompagner et faire monter les équipes en compétence
• Expérience en coordination multi-sites ou gestion de plusieurs unités de production appréciée

• CDI Temps plein
• 36 heures par semaine
• Horaires de journée principalement en matinée : 6h00 à 14h00
• Travail du lundi au vendredi
• 5 RTT par an
• Avantage repas
• Participation aux bénéfices
• Mutuelle et prévoyance
• Véhicule de service + carte carburant
• Formation interne et perspectives d'évolution
• 13ème mois
• Véhicule de service

Vous souhaitez mettre votre expertise au service d'une organisation produisant plus de 15 000 repas par jour, engagée dans la qualité, les produits frais et les enjeux EGALIM ?

Adressez dès maintenant votre candidature à Adecco Recrutement.