Second de cuisine (H/F)

Le poste de Second de cuisine (H/F)

Activités principales :
    Participe à la production et à la valorisation des préparations culinaires (résidence, cantines, CL, LVH, portage des repas) dans le respect de la réglementation en vigueur et des bonnes pratiques (hygiène, EGALIM, recommandations nutritionnelles, éducation au goût…)
    En lien avec le chef de cuisine, rédige les fichiers recettes
    Participe à la maintenance et à hygiène des locaux et matériels selon le plan de net-toyage
    Contrôle et prend les températures (+échantillon repas)
    Réalise l’inventaire mensuel des stocks de marchandises

Activités secondaires en l’absence du Chef de cuisine, en lien avec la Directrice :
    Supervise la production des repas
    Assure le management de l’équipe
    Gère les commandes
    Assure la réception, le contrôle et le stockage des marchandises
    Contacte les fournisseurs et les prestataires
    Participe aux repas à thème
    Participer au suivi et à l’accompagnement des résidents en lien avec le Plan personnalisé d’accompagnement, notamment sur la question de l’alimentation

Le profil recherché

Être bienveillant et chaleureux avec les personnes âgées accueillies
Savoir travailler en équipe
Savoir travailler en autonomie dans le respect des protocoles, des consignes ou des directives de l’encadrement.
Faire preuve d’initiative, de créativité, de polyvalence et d’autonomie
Participer à la cohésion de l’équipe
Ecoute et respect des goûts de chacun (résidents et enfants)
Discrétion, entraide et rigueur
Avoir le sens du service public
En l’absence du chef :
    Organisation des tâches, gestion des conflits éventuels
    Capacité d’écoute, diplomatie
    Capacité à arbitrer
    Discrétion, entraide
    Capacité à dire non
    Savoir rendre compte

L'entreprise

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